秋野菜クスクスサラダ・Autumn Couscous Salad

by Fabbo Yamamoto October 21, 2022

秋野菜クスクスサラダ

今日は、Molé モロッコ・クスクスを使ったサラダをご紹介！

クスクスは世界最小のパスタであるクスクスは、
日本でも最近よく見かけるようになり、
その手軽さと美味しさで選べれています。

【材料】（2人分）

Molé モロッコ・クスクス: 180g
オリーブオイル：大さじ1/2
お湯：450cc (2.5カップ)

かぼちゃ/ 約 100g
まいたけ/ 約50g
なす/ 1本
れんこん / 60g

※パセリやバジル、コリアンダーを入れてもおいしいです。

＜調味料＞
塩：適量
こしょう：適量
レモン汁：大さじ2
オリーブオイル：大さじ2

Moléベジタブルブイヨン：大さじ1

【作り方】

1.クスクスを塩・こしょう・オリーブオイルで味付けします。

ボウルにクスクス、塩、こしょう少々（分量外）、
オリーブオイル入れ混ぜます。
先に味付けしてから戻す方がおいしくなります。

2. お湯を注ぎ蒸します。

味付け後に450cc (2.5カップ)のお湯を注ぎます、混ぜます。
お湯を注いだら、布をして15分程蒸らしましょう。

※野菜の水気が多いドレッシングを使う場合は、
やや少なめのお湯を注ぐとベチャベチャになりにくいです。

3.野菜を切ります。

今回は秋野菜が美味しいので
かぼちゃ、まいたけ、  なす、れんこんと舞茸をセレクションしました！
まずは、舞茸を簡単に手でほぐすようにして、その他の野菜は半月切りに

４.野菜を焼いていきます

根野菜をセレクションしましたので、軽く野菜に火を通していきます。
ヘルシにしていただくためにお湯に溶かした
ベジタブルブイヨンをかけて蒸します。

野菜に美味しいそうな焼き目とオイルを使わない分ヘルシーにできます！

５.野菜とクスクスを混ぜます

具材と＜調味料＞をよく混ぜ合わせて、最後にレモンを絞れば完成です。
今回使用した以外の野菜でももちろん楽しめます。

６.盛り付けしましょう！

ベビーリーフの上にクスクスを盛り付けます。
今回は、レモンチキンをご一緒にしました！

お好みでパセリをたくさん入れてもOK！
クスクスのつぶつぶした食感と野菜の歯ごたえがクセになります。
野菜もたくさん摂れるのがうれしいですね。